Día 1: Viñedos Tierra Adentro
Primer acercamiento al paisaje vitivinícola del altiplano zacatecano a través de una experiencia enoturística en Viñedos Tierra Adentro, proyecto que recupera la tradición agrícola de la región vinculada históricamente al Camino Real de Tierra Adentro.
Actividades:
La jornada se desarrolla en Viñedos Tierra Adentro, un proyecto vitivinícola que interpreta el paisaje del Altiplano Zacatecano a partir del cultivo de la vid y del respeto por la tierra. Este espacio se ubica dentro de la histórica ruta del Camino Real de Tierra Adentro, conocida también como el Camino de la Plata o Camino Santa Fe, declarada Patrimonio Cultural de la Humanidad por la UNESCO.
Durante la visita es posible elegir entre distintos recorridos que permiten conocer las instalaciones del viñedo y el proceso de elaboración de sus vinos.
El recorrido básico incluye un paseo guiado en tren por los viñedos y áreas de producción, además de la visita a la cava, la sala de catas y el área de cata. Durante el trayecto se explica el proceso de elaboración de los vinos y se conoce el Museo de la Barrica, considerado el único de su tipo en México.
El recorrido crianza amplía la experiencia con un trayecto por una parte de las 50 hectáreas de viñedos, así como el medallero del proyecto, el área de producción, la cava y la sala de catas, donde se profundiza en el proceso vitivinícola que distingue a esta bodega.
Para quienes buscan una experiencia más completa, el recorrido reserva permite explorar los viñedos en tren o bicicleta, además de visitar el área de producción, la cava, el Museo de la Barrica y la sala de catas, con explicaciones detalladas sobre cada etapa del proceso de elaboración.
El recorrido gran reserva se centra en la experiencia sensorial del vino. Durante la cata guiada se aprenden a identificar colores, aromas, sabores y texturas, degustando cuatro vinos de las líneas Crianza y Reserva en compañía de un sommelier en la sala de catas. La experiencia se acompaña con una tabla española para maridar y un recorrido por las instalaciones del viñedo.
