La ruta del pajarete y la caña en Xalisco
La jornada comienza con una de las tradiciones más auténticas del campo nayarita en Pajaretes Don Ramón. Aquí, el desayuno se acompaña de la preparación del pajarete, una bebida tradicional y social elaborada con leche recién ordeñada, chocolate y un toque de alcohol de caña.
La mañana continúa en Lácteos Sara con un taller de quesos artesanales. Aquí aprenderemos los secretos de la cuajada y el moldeado para dar vida al queso local, una joya de la gastronomía regional.
Es momento de cambiar al paisaje de los cañaverales, donde exploraremos el cultivo de la caña de azúcar y entenderemos el ciclo de vida de esta planta fundamental para la economía de Xalisco.
Seguimos la jornada con un taller para aprender el arte de la extracción. Bajo la guía de productores locales, participaremos en el proceso para obtener el jugo de caña fresco y degustar su dulzura natural recién salida del trapiche.
A media tarde, llegaremos a la Ex Hacienda Ocampo, una de las propiedades más emblemáticas de la zona. Ahí disfrutaremos de una comida tradicional con ingredientes locales, seguida de un recorrido guiado por sus muros y patios. La arquitectura de la hacienda y su antiguo trapiche nos cuentan la importancia que tuvo la industria azucarera en el desarrollo del estado, transportándonos a una época de esplendor rural.
El cierre del día nos lleva al corazón de Xalisco, con una caminata por su centro histórico. Entre sus plazas y su iglesia principal, conoceremos la vida cotidiana del pueblo y su evolución a través del tiempo, disfrutando de la calma del atardecer antes de emprender el breve regreso a Tepic.
